Nuevo paso a paso Mapa Sal Marina
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El mercado de salazones ha sido durante la historia de la humanidad un negocio rentable hasta la arribada de los sistemas de refrigeración (véase: Historia de la cloruro sódico). En el caso de las conservas de verduras se emplean soluciones salinas con la intención de preservar los colores originales de la planta.
Históricamente la explotación de cloruro sódico se ha realizado dependiendo la disponibilidad y facilidad de procedencia de cloruro sódico en los lugares, por ejemplo en China es tradicional en la comarca de Shanxi extraer la cloruro sódico de minas, mientras que en las zonas costeras del mediterráneo o del atlántico es frecuente emplear el agua marina y de los manantiales de agua salada (cursos subterráneos que atraviesan depósitos de sal) y evaporarla al sol en lo que se denominan salinas.
La cloruro sódico marina se puede encontrar en muchos lugares. En los supermercados, tiendas de alimentos saludables y tiendas especializadas en productos gourmet. En algunos casos, incluso se puede comprar directamente de los productores en las zonas costeras.
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Incluso el mismo producto se pone en salazón de forma diversa, por ejemplo el caviar posee un contenido de sal longevo si proviene de Rusia que si proviene de Irán.[50] Algunos productos que en teoría no deben ser puestos en salazón para ser conservados, se suelen salar en algunas zonas de la tierra, un ejemplo es la mantequilla que se suele salar en los países de meta de Europa, mientras que en otros lugares permanece cuidado sin cloruro sódico.
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Cloruro sódico ahumada: es una sal empleada como condimento debido a que tiene un musculoso olor a ahumado. Esta sal se emplea fundamentalmente en la cocina para alcanzar al mismo tiempo sabor salado y un olor a humado, es por esta razón que se emplea también como una especia. Es un ingrediente muy habitual en los platos de la cocina de Gales, Dinamarca y Corea.
[48] Como ejemplo de fertilidad cabe mencionar que en el Imperio romano a los hombres enamorados se les denominaba salax ("en estado salado"), lo que da origen a la palabra inglesa salacious. En los Pirineos se suele poner cloruro sódico en los bolsillos de los novios para evitar la disfunción eréctil. En algunas partes de Alemania los zapatos de la novia se rocían con cloruro sódico para activar la función reproductora.
Algunos autores han investigado la preferencia animal por la cloruro sódico desde un fundamento endocrino[45]
Durante la conquista de América, los centros de producción de cloruro sódico se convirtieron en individualidad de los objetivos primordiales a dominar. La colonización europea de América en el norte tuvo la intención de copar y crear nuevas fuentes de elaboración de sal.
El volumen de «artes culinarias» de Wikilibros contiene una página en su sección de ingredientes relacionada con este artículo
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En síntesis, optar por sal marina puede ser una opción más influencia-amigable si te aseguras que provenga de productores responsables que respeten los entornos naturales circundantes.